打破老人補充蛋白質迷思，有效增強體力

居家營養聽我說，飲食迷思來解惑

EP5. 打破老人補充蛋白質迷思

迷思：老人擔心蛋白質流失，吃蛋白質就有用?

真相：需要搭配重量訓練的運動!

年長者可能因牙口不好，無法咀嚼肉類，或是食量小，無法攝取每日所需蛋白質，造成蛋白質流失、體力不足，可以經由補充高蛋白粉增加蛋白質攝取，但仍建議由一般食物攝取足夠蛋白質最佳。但對年長者來說，不是吃蛋白質就有用，如果沒有從事重量或負重訓練，光吃高蛋白粉也無法增加體力。

迷思：動物性蛋白質優於植物性蛋白質?

真相：常見的動物性乳清蛋白及植物性大豆蛋白，同屬於優質蛋白質

動物性與植物性蛋白質的組成並不相同，動物性蛋白與人體的蛋白結構較相近，比較容易被人體吸收，常見的來源，如：牛奶、雞蛋、肉類、海鮮等等。而植物性蛋白質的肪脂量低、飽和脂肪低，常見的植物性蛋白質來源有豆類、穀物類、蔬菜、堅果等等。兩者各有優點。我們常用PDCAAS(蛋白質消化率校正分數)指數來評估是否為優質蛋白質，若PDCAAS值為1的食物，我們稱之為「優質蛋白質」，常見的乳清蛋白、大豆蛋白PDCAAS都為1，也都算是優質的來源。

迷思：年紀大一點吃少一點比較健康?

真相：均衡飲食最重要

許多長輩誤以為年紀大了，活動量少及代謝變差，應該要少吃才比較養生，或是認為吃的清淡就等於健康，習慣用蔬菜湯、粥品、醬菜配白飯淋上滷肉就簡單打發一餐；或是咀嚼吞嚥功能不佳，不吃瘦肉、雞肉等，在長期營養不均衡、蛋白質攝取不足的情況下，恐導致體力不足，營養狀況不佳。應該還是要以均衡飲食為主，尤其每天一定要攝取足量的蛋白質。

迷思：白天吃得少，晚餐吃2~3倍的蛋白質補回來

真相：分散三餐吃比集中一餐吃，效果更好

建議每餐總共攝取一個掌心的蛋白質，不限於豆類、魚類、雞蛋、肉類。由於身體短時間內能吸收、利用的蛋白質有限，一次吃太多功效是會打折的！分散在三餐吃比集中在單一餐大量吃要來的好，比較不會對腸胃造成負擔，也有比較好的肌肉合成效率。所以別忘了每一餐都要補充豆魚蛋肉類喔！

參考資料

國民健康署－食在好健康臉書粉絲頁

https://www.facebook.com/eatinghealth.tw/photos/a.116410636483120/217867376337445/?locale=zh_TW