打破三高營養照護迷思，建立正確觀念，輕鬆維持健康

居家營養聽我說，飲食迷思來解惑

EP4. 打破三高營養照護迷思

迷思：糖尿病患者完全不能吃澱粉?

真相：要選擇攝取的主食類種類，以全穀根莖類為主

如果完全不吃主食類，恐增加身體負擔，甚至造成酮酸中毒。白飯是精緻化後的食物，升糖指數高，不利於糖尿病人的飲食控制，建議選擇碳水化合物的時候，以全榖根莖類取代且定時吃，選對食物就能維持穩定。以下取代食物供大家參考，米類：糙米、燕麥、黑米、十穀米。根莖類：番薯、荸薺、蓮藕。雜糧類：菱角、蓮子、薏仁等。

迷思：吃蛋會讓膽固醇過多?

真相：不會

蛋的膽固醇雖然高，但其飽和脂肪酸含量較低，屬於優良蛋白質來源，目前大部分的研究認為，吃蛋並不會增加高血壓、高血脂、或高血糖的機會，既然不增加三高，自然不會增加心血管疾病機會。1天1~2顆雞蛋，選擇低油量的蛋料理，例如：白煮蛋、蒸蛋、茶葉蛋等用油量較少的蛋料理；同時留意搭配食材，避免培根、火腿、香腸等加工食品或高油量的食物，或是跟蔬菜一起食用，就不用擔心攝取過多的飽和脂肪，影響心血管健康！

迷思：高血壓是因為吃太鹹嗎?

真相：除了鹹之外，有些加工食物也含高量的鈉

吃太鹹會造成血壓升高，是目前我們已知的，但有些加工食品也是含有很高的鈉含量，需要注意。像是：雞粉、味精、蝦醬、豆鼓醬、海鮮醬、沙茶醬等都是高鈉的調味品。例如，每一茶匙的雞粉就有900毫克的鈉，接近一天建議攝取量的三分之一。皮蛋、香腸、豆腐乳、叉燒、火腿、泡麵、肉鬆、蜜餞等我們常吃的食物，也是高鈉含量食品，像泡麵常常一份就接近一天的建議鈉攝取量。建議少吃這些食物，真要吃也最好選擇低鈉的品牌。

迷思：三高患者，只要「少油少鹽少糖」，就已經足夠

真相：應該是「少油、少鹽、少糖、多纖、均衡」的飲食原則

隨着年齡增長，新陳代謝減慢，原則上，三高患者除了「少油、少鹽、少糖」之外，建議還要維持均衡飲食，以及多攝取膳食纖維。均衡飲食可以幫助維持理想體重，且許多微量營養素可以促進新陳代謝，對於健康指數的維持也會有所助益，遠離健康危機。

參考資料

三高防治專區(高血壓、高血脂、糖尿病)

https://www.hpa.gov.tw/Pages/List.aspx?nodeid=223