打破三高營養照護迷思,建立正確觀念,輕鬆維持健康
居家營養聽我說,飲食迷思來解惑
EP4. 打破三高營養照護迷思
迷思:糖尿病患者完全不能吃澱粉?
真相:要選擇攝取的主食類種類,以全穀根莖類為主
如果完全不吃主食類,恐增加身體負擔,甚至造成酮酸中毒。白飯是精緻化後的食物,升糖指數高,不利於糖尿病人的飲食控制,建議選擇碳水化合物的時候,以全榖根莖類取代且定時吃,選對食物就能維持穩定。以下取代食物供大家參考,米類:糙米、燕麥、黑米、十穀米。根莖類:番薯、荸薺、蓮藕。雜糧類:菱角、蓮子、薏仁等。
迷思:吃蛋會讓膽固醇過多?
真相:不會
蛋的膽固醇雖然高,但其飽和脂肪酸含量較低,屬於優良蛋白質來源,目前大部分的研究認為,吃蛋並不會增加高血壓、高血脂、或高血糖的機會,既然不增加三高,自然不會增加心血管疾病機會。1天1~2顆雞蛋,選擇低油量的蛋料理,例如:白煮蛋、蒸蛋、茶葉蛋等用油量較少的蛋料理;同時留意搭配食材,避免培根、火腿、香腸等加工食品或高油量的食物,或是跟蔬菜一起食用,就不用擔心攝取過多的飽和脂肪,影響心血管健康!
迷思:高血壓是因為吃太鹹嗎?
真相:除了鹹之外,有些加工食物也含高量的鈉
吃太鹹會造成血壓升高,是目前我們已知的,但有些加工食品也是含有很高的鈉含量,需要注意。像是:雞粉、味精、蝦醬、豆鼓醬、海鮮醬、沙茶醬等都是高鈉的調味品。例如,每一茶匙的雞粉就有900毫克的鈉,接近一天建議攝取量的三分之一。皮蛋、香腸、豆腐乳、叉燒、火腿、泡麵、肉鬆、蜜餞等我們常吃的食物,也是高鈉含量食品,像泡麵常常一份就接近一天的建議鈉攝取量。建議少吃這些食物,真要吃也最好選擇低鈉的品牌。
迷思:三高患者,只要「少油少鹽少糖」,就已經足夠
真相:應該是「少油、少鹽、少糖、多纖、均衡」的飲食原則
隨着年齡增長,新陳代謝減慢,原則上,三高患者除了「少油、少鹽、少糖」之外,建議還要維持均衡飲食,以及多攝取膳食纖維。均衡飲食可以幫助維持理想體重,且許多微量營養素可以促進新陳代謝,對於健康指數的維持也會有所助益,遠離健康危機。
參考資料
三高防治專區(高血壓、高血脂、糖尿病)
https://www.hpa.gov.tw/Pages/List.aspx?nodeid=223