從中醫食補與營養學看養生攻略：吃對食物，幫助身體從根本做好調養

現代人越來越重視養生，藥膳與食補也成為許多人日常保健的一部分。在中醫有藥食同源的理論，認為許多食物本身就具有調養身體的作用，透過適當搭配，不僅能補充營養，也能協助身體恢復平衡。

什麼是藥膳與食補？它們又各自有什麼不同的意義呢?

一、什麼是藥膳與食補？意義大不同

食補是利用日常食物的性味與營養特性來調整身體狀態，藥膳則是在食物中加入適合的中藥材，達到養生與調理的效果。

與藥物治療相比，食補的效果雖然較緩慢，但較安全，很適合長期保養，幫助身體維持穩定與健康。

二、製備中醫藥膳食補前，先了解體質學說

中醫認為，每個人的體質不同，因此適合的食物也不同。常見體質包括氣虛、血虛、陰虛、陽虛、痰濕、濕熱與氣鬱等。

例如：

• 氣虛體質：容易疲倦、沒精神，可適量補充黃耆、山藥等補氣食材。
• 陽虛體質：怕冷、手腳冰冷，適合溫熱性食物如薑、羊肉、肉桂。
• 陰虛體質：容易口乾舌燥、燥熱，可選擇銀耳、水梨等滋陰潤燥食材。
• 痰濕體質：常因飲食油膩造成代謝不佳，應減少高油高糖食物。

藥膳與食補要依照個人體質，選擇適當的食材。

三、依照體質選用食材，食材的寒性與熱性

中醫將食物分為寒、涼、平、溫、熱五種性質。

• 寒涼性食物：如西瓜、綠豆、苦瓜等，具有清熱、消暑作用。
• 平性食物：如白飯、雞蛋、高麗菜等，大部分體質都適合。
• 溫熱性食物：如薑、羊肉、辣椒等，可促進循環、改善怕冷。

若體質偏寒卻大量食用寒涼食物，可能會造成腸胃不適；相反的，燥熱體質若常吃麻辣鍋、炸物，容易出現口乾、便秘或火氣大等問題。

四、從現代營養學看中醫食補

現代營養學重視蛋白質、維生素、礦物質等營養素；而中醫則更重視食材對人體產生的整體影響，但其實這兩者間是有相互關係存在的

中醫提到的溫熱食物，以西方營養學角度來看：

• 含油脂與熱量較高的食物，容易帶來溫熱感。
• 辛香料如薑、蒜、胡椒，可促進血液循環，因此被歸類為溫熱性食物。

中醫提到的寒涼食物，以西方營養學角度來看：

• 水分多、富含鉀離子的水果，具有利水與清熱效果，因此偏寒涼性。

透過中醫與西方營養學的結合，可以更全面了解食物對健康的影響。

五、中醫食補與現代營養學的黃金交會點

從中醫的性味調理，或是現代營養學的精準營養素，想要發揮作用，都必須仰賴身體中的消化與吸收系統，也就是「腸胃好，食補才有效；腸胃不好，食補變負擔。」

在中醫或者現代醫學談到養生時，最終都會回歸到同一個核心焦點——腸道健康。因此，想要讓食補發揮最大的功效，現代人最該重視的養生第一步，其實是「腸道保養」。

六、如何結合中醫與現代營養來保養腸道?

在中醫理論，脾胃相當於人體的消化系統，被譽為「後天之本，氣血生化之源」，而「脾主運化」代表腸道消化食物、吸收營養，供應全身能量的過程。

從古至今都將腸道視為重要的器官，而現代更將腸道作為人體的第二個大腦，因為腸道不僅是最大消化器官，也是最大的免疫器官，且有眾多的微生物群(腸道菌相)，可與大腦共同調節人體的免疫、代謝、健康等身體狀況。

若想健脾，可以多吃黃色、甘味的食物，像是薏仁、玉米、黃色地瓜等全穀雜糧類，富含膳食纖維，幫助維持消化道機能，使排便順暢。

而現代營養，可以多補充膳食纖維的蔬果，飲用足夠水分，亦可補充保健成分益生菌，來調節生理機能，讓腸道內持續養好菌，維持健康狀態。

       中醫強調身體整體平衡，現代營養學則提供科學化的營養觀點，兩者相互搭配，能更全面地照顧健康。

日常生活中，只要掌握均衡飲食、適量攝取、避免過度偏食，再配合規律作息與良好生活習慣，就能透過食材營養達到養生保健的效果。

       吃得正確、吃得適合自己，才能真正幫助身體維持平衡，提升健康與生活品質。

參考資料：

Nutrients. 2021 Mar 9;13(3):886. Doi:10.3390/nu13030886.